Где Дух Господень - там Свобода (с)
Курица по - антикризисному. Она же - антигламурная.
1. Возьмите курицу стандартного размера. Лучше незамороженную, но это уж как получится. Если получилась замороженная, то дождитесь разморожения. И тогда уже действуйте нежно и акуратно. Потому что если наоборот, то можно запросто попортить шкуру, что нежелательно, но и не смертельно. Сделайте надрезы (под шкурой) по суставам ножек и крылышек. Тонкие части крылышек могут остаться вместе с кожей, а более мясистые должны быть отделены. Вообщем, требуется, чтобы у Вас в руках по окончании операции в руках осталась куриная шкура с "пиковым тузом" и тонкие части крылышек. Освежеванную тушку до поры отложите куда-нибудь в эмалированную миску и уберите в холодильник. А сейчас позвольте сделать небольшое лирическое отступление, тыкскыть, экскурс в недалёкое прошлое, именуемое Перестройкой, когда в магазинах купить замороженную куру было за счастье. В те не столь далёкие времена замороженныне курицы в упаковке были сплошь импортными - французскими, голландскими, в самом крайнем случае - египетскими. И фасовались вместе с желудочками, сердечками и печёнками. Ну, а поскольку в наше время эти самые потрошки фасуются килограммами по отдельности, то, значит, и их нам взять немножко придётся. Мелко нарезать в другую миску ( не в ту, где отбывает свой срок освежеванная тушка), добавить к этому делу пару измельчённых репчатых луковиц и 3 яйца. И муки полстакана. И замесить из всего такое мягонькое тесто, как для клёцок. Начинить этим тестом куриную кожу, придав ей форму целой курицы ( вот тут-то как раз тонкие части крылышек как раз очень к месту!). Зашить везде, где надо, тёмными нитками. Опустить в глубокую кастрюлю. Добавить привычных Вам специй (Лаврушка-чёрный перец-корень петрушки-сельдерей-пастернак-морковь-морковь-соль-лук) и залить крутым(!) кипятком. Забыть о ней на 40 минут. Вспомнить и снять с огня. Вынуть из бульона. Вытащить тёмную нитку. Остудить и нарезать ломтиками. Съесть, как больше нравится - горячей, тёплой или холодной. При желании можно эти ломтики даже поджарить с обеих сторон на масле.
2. Бульон от этой курицы. Опять же - можете так съесть, а можете заправить чем угодно и получится суп. Это второе блюдо.
3. Вспомните о курьей тушке в миске, она у Вас вас в холодильнике дожидается своего часа.)
Отделите грудку от всего остального. Уберите пока обратно в холодильник. Остальное нарубите как придётся и приготовьте, что привычно - хоть поджарку, хоть рагу с подливой и гарниром. А можно туда забабахать соус Карри - тоже неплохо получается. Я чаще всего поджариваю курьи запчасти со специями, а как всё зарумянится - добавляю немного молока и кипячу вместе минут 15. Опять же - и горячим вкусно, и холодным. Оно когда сильно остынет - такие славные кусочки в желе получаются.
4. Если прямо сейчас не лень возиться с грудками - доставайте их обратно из холодильника. Теперь перед Вами стоит выбор - отбивные или молотое мясо. Из грудки одной стандартной курицы получается шесть превосходных отбивных. Этого как раз хватает на семью из троих взрослых едоков. Так что с мясорубкой я не вожусь. Но если вдруг придёт охота - делаете как обычные котлеты и всё.) Или уж как фантазия и привычка подскажут.)))
1. Возьмите курицу стандартного размера. Лучше незамороженную, но это уж как получится. Если получилась замороженная, то дождитесь разморожения. И тогда уже действуйте нежно и акуратно. Потому что если наоборот, то можно запросто попортить шкуру, что нежелательно, но и не смертельно. Сделайте надрезы (под шкурой) по суставам ножек и крылышек. Тонкие части крылышек могут остаться вместе с кожей, а более мясистые должны быть отделены. Вообщем, требуется, чтобы у Вас в руках по окончании операции в руках осталась куриная шкура с "пиковым тузом" и тонкие части крылышек. Освежеванную тушку до поры отложите куда-нибудь в эмалированную миску и уберите в холодильник. А сейчас позвольте сделать небольшое лирическое отступление, тыкскыть, экскурс в недалёкое прошлое, именуемое Перестройкой, когда в магазинах купить замороженную куру было за счастье. В те не столь далёкие времена замороженныне курицы в упаковке были сплошь импортными - французскими, голландскими, в самом крайнем случае - египетскими. И фасовались вместе с желудочками, сердечками и печёнками. Ну, а поскольку в наше время эти самые потрошки фасуются килограммами по отдельности, то, значит, и их нам взять немножко придётся. Мелко нарезать в другую миску ( не в ту, где отбывает свой срок освежеванная тушка), добавить к этому делу пару измельчённых репчатых луковиц и 3 яйца. И муки полстакана. И замесить из всего такое мягонькое тесто, как для клёцок. Начинить этим тестом куриную кожу, придав ей форму целой курицы ( вот тут-то как раз тонкие части крылышек как раз очень к месту!). Зашить везде, где надо, тёмными нитками. Опустить в глубокую кастрюлю. Добавить привычных Вам специй (Лаврушка-чёрный перец-корень петрушки-сельдерей-пастернак-морковь-морковь-соль-лук) и залить крутым(!) кипятком. Забыть о ней на 40 минут. Вспомнить и снять с огня. Вынуть из бульона. Вытащить тёмную нитку. Остудить и нарезать ломтиками. Съесть, как больше нравится - горячей, тёплой или холодной. При желании можно эти ломтики даже поджарить с обеих сторон на масле.
2. Бульон от этой курицы. Опять же - можете так съесть, а можете заправить чем угодно и получится суп. Это второе блюдо.
3. Вспомните о курьей тушке в миске, она у Вас вас в холодильнике дожидается своего часа.)
Отделите грудку от всего остального. Уберите пока обратно в холодильник. Остальное нарубите как придётся и приготовьте, что привычно - хоть поджарку, хоть рагу с подливой и гарниром. А можно туда забабахать соус Карри - тоже неплохо получается. Я чаще всего поджариваю курьи запчасти со специями, а как всё зарумянится - добавляю немного молока и кипячу вместе минут 15. Опять же - и горячим вкусно, и холодным. Оно когда сильно остынет - такие славные кусочки в желе получаются.
4. Если прямо сейчас не лень возиться с грудками - доставайте их обратно из холодильника. Теперь перед Вами стоит выбор - отбивные или молотое мясо. Из грудки одной стандартной курицы получается шесть превосходных отбивных. Этого как раз хватает на семью из троих взрослых едоков. Так что с мясорубкой я не вожусь. Но если вдруг придёт охота - делаете как обычные котлеты и всё.) Или уж как фантазия и привычка подскажут.)))